A shiitake őrlemény egy értékes, természetes eredetű gombakészítmény, amely a funkcionális gombák egyik legismertebb képviselője. A shiitake, latin nevén Lentinula edodes, régóta kedvelt alapanyag a keleti gasztronómiában és a tudatos táplálkozásban, jellegzetes umamis ízvilága és értékes összetevői miatt.
A shiitake természetes módon tartalmaz poliszacharidokat, köztük a kutatásokban gyakran vizsgált lentinánt, amely a shiitake egyik legismertebb béta-glükán típusú összetevője.
A shiitake őrlemény jól illik a vitalitást támogató, változatos étrendbe, különösen azok számára, akik előnyben részesítik a természetes, növényi-gombás eredetű alapanyagokat. Mély, földes-umamis karaktere miatt levesekhez, szószokhoz, zöldséges ételekhez, rizses fogásokhoz vagy akár sós italkeverékekhez is kiválóan használható.