Az akácméz a fekete akác (Robinia pseudoacacia) nektárjából készülő, rendkívül világos, csaknem víztiszta méz, amely lágy, virágos ízéről és lassú kristályosodásáról ismert. Magas fruktóztartalma miatt hosszú ideig folyékony marad, és az egyik legkedveltebb, legsokoldalúbban használható mézfajta Európában. Akácméz jellemzői: Színe: Világos, majdnem átlátszó, enyhén sárgás árnyalatú. Íze és illata: Kellemesen édes, enyhén vaníliás vagy virágos aromájú, nem túl tolakodó. Kristályosodás: Az egyik leglassabban kristályosodó mézfajta, akár évekig is folyékony maradhat magas fruktóztartalmának köszönhetően. Állaga: Hígabb, folyékonyabb más mézekhez képest.